Een gezonde variatie van cake is bananencake. Wat het gezonder maakt is dat je er geen geraffineerde suiker en boter aan toevoegt. Dat bespaart veel verzadigd vet vanuit de boter. Door de bananen krijg je een lekkere zoete smaak en de whey eiwit versterkt dit nog een beetje.
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 150 gr meel
- 60 gr dadels
- 2 tl bakpoeder
- 1 schep whey perfection eiwit
Calorieën:
ongeveer 1300 kcal voor de hele cake dus bij 10 plakken 130 kcal per plak.
Bereidingswijze:
Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
Stap 2. Pureer de bananen samen met de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer in een kom.
Stap 3. Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.
Stap 4. Roer het meel met het whey eiwit en het bakpoeder door het beslag.
Stap 5. Voeg eventueel noten, stukjes appel, kaneel of chocolade stukjes toe om het nog lekkerder te maken. Er zijn talloze opties om te variëren. Zorg er wel voor dat je geen nat fruit neemt dan wordt de cake pappig.
Stap 6. Vet de cakevorm in en giet het beslag in de vorm.
Stap 7. Bak de bananencake in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt, als je deze in het midden van de cake steekt.
Wil je de cake extra lang goed houden dan kan je deze ook invriezen. Je kan er dan de hele week van genieten. Doe het in porties in de vriezer en je kunt het makkelijk ’s ochtends mee naar het werk nemen. Tegen de middag wanneer je het wilt eten is het ontdooit.
