Vetten

Vetten, in je voeding bestaan ze in 2 verschillende vormen: verzadigde vetten en onverzadigde vetten. De een is beter dan de ander. Voor een volwassene geld een aanbevolen hoeveelheid van tussen de 20 en 40% van de dagelijkse energie-inname en bij afvallen maximaal 30%. Het maximale verzadigde vet dat aanbevolen wordt is maar 10%. Het best is om verzadigde vetten zoveel mogelijk te mijden.

Vetten leveren 9 kcal energie en zijn onoplosbaar in water. Grotendeels van ons lichaam bestaat uit water. Hierdoor zijn er voor de opname van vetten eiwitten nodig die als ware een laagje om het vet heen leggen zodat dit opgenomen kan worden in het bloed.

Functie van vet

• Energiebron en reserve
• Beschermende en isolerende functie
• Functie van bouwstof en oplosmiddel

Eigenschappen van vet

• Onoplosbaar in water
• Smaakmiddel
• Verzadigingsgevoel
• Verteerbaarheid is afhankelijk van vorm en lengte
• Kunnen tegen hoge verhitting
• De vloeibaarheid is afhankelijk van verzadiging
• Kan bederven

Verzadigde vetten

Verzadigde vetten bestaan uit een keten van moleculen waarbij er geen los eind zit waar nog een andere voedingsstof aan kan hechten. Hierdoor kan je lichaam maar weinig met deze vet soort en zijn is deze ongezonder.

Veel verzadigde vetten zitten in onder andere:

• roomboter
• Volle zuivelproducten
• Bewerkt vlees
• Chocolade
• Gebak

Onverzadigde vetten:

Onverzadigde vetten zijn de zogenaamde gezonde vet soorten. Doordat deze moleculen niet verzadigd zijn helpen ze bij de opname van goede voedingsstoffen. De in vet-oplosbare vitamines kunnen zich aan de molecuul hechten en door het lichaam opgenomen worden.

Producten met onverzadigd vet zijn:

• noten
• vette vis
• olie
• avacado